当社の社長自らが数多くのメス牛・去勢牛を長年食べ比べ、辿り着いた結論は、「本当に美味しい雌牛だけの専門店を作ろう」でした。メス牛はオス牛と比べ皮下脂肪が多く、肉質がきめ細かく、柔らかいのが特徴です。
また、メス牛はオス牛に比べ、不飽和脂肪酸が多く含まれており、融点が低いため、 口の中でとろけるような味わいがあります。私たちの会社は熊本県八代で、希少部位がリーズナブルな価格で手に入る独自の仕入れルートを開拓しました。
口の中でとろけるような肉の味わいをぜひご賞味ください。